HARSHA

La harsha es lo que habitualmente desayunan los marroquíes, incluso a veces la comen para merendar.

Mi cuñada nos pasó la receta, y desde entonces la hacemos mucho. Es muy fácil:
Hay que mezclar un vaso y medio de semola de trigo,medio vasito de aceite de oliva, una cuchara de azúcar, un poco de sal, una cucharita de levadura química, un huevo y un vaso de leche. Cuando se haga bien la masa echamos un cucharón de ésta en la sartén y la hacemos a fuego bajo. Así nos salen cuatro harshas medianas.
Si la queréis más crujiente, echad la mitad de leche y la mitad de agua.


Una vez listas se abren por la mitad, a modo de bocadillo, y se les puede echar miel, queso de untar, mermelada o mantequilla. ¡Con un vasito de té marroquí está deliciosa!

COUSCOUS DE VERDURAS

El otro día hicimos couscous en casa, un plato típico marroquí hecho a base de sémola de trigo. Puede llevar verduras o acompañarse de una salsa dulce con azúcar y canela.

Para hacerlo con verduras hay que poner en la cuscusera cebolla picada, un tomate pelado, un par de zanahorias cortadas a lo largo, un nabo y garbanzos. A eso le añades una cucharada de aceite, dos de jengibre y un poco de colorante.

Mientras empieza a hervir preparamos el couscous en otro recipiente: couscous, agua y sal. Hay que utilizar las manos para dejarlo muy suelto y que no se formen bolas de masa. Cuando esté listo lo pones en la cuscusera para que se haga al vapor.

Cuando el couscous esté esponjoso hay que apartarlo y añadir a las verduras un calabacín, trozos de calabaza, col y una patata. Todo cortado a lo largo. También le ponemos un poco de avecrem.

Al couscous se le añade un poco de aceite y otra vez con las manos se procura que no se apelmace. Y después se hace un poco más al vapor.

Yo echo carne de pollo con las verduras, pero también puede ser cordero.

La comida tarda de hora y media a dos horas, y es un plato muy rico.

Lo normal es que todo el mundo coma de la misma fuente usando cucharas.

Espero que os guste tanto como a mí.